RECETAS DE CÓCTELES DE FRUTAS
Los cócteles elaborados con una combinación de frutas suelen servirse como primer plato de una comida, normalmente un almuerzo o una cena, para preceder al plato de sopa. En climas cálidos, son un excelente sustituto de los pesados cócteles de langosta o cangrejo, e incluso pueden utilizarse para sustituir el plato de sopa. Las frutas que se utilicen para este fin deben ser las más ácidas, ya que los ácidos y los sabores están pensados para servir de aperitivo, o el mismo fin para el que se toman las sopas calientes y muy condimentadas. Los cócteles de frutas deben servirse siempre fríos.
1. Cóctel de pomelo
El cóctel aquí explicado puede servirse en vasos de tallo o en las cáscaras del pomelo. Si se utilizan las cáscaras de la fruta, se debe cortar el pomelo en dos partes, a mitad de camino entre los extremos de la flor y el tallo, se retira la fruta y se hacen muescas en los bordes de la cáscara. Esta forma de servir el cóctel debe adoptarse sólo cuando se utilizan pomelos pequeños, ya que si las cáscaras son grandes habrá que utilizar más fruta de la que es agradable para un cóctel.
2 pomelos 2 naranjas 1 c. de piña en dados, fresca o en conserva Azúcar en polvo
Retire la pulpa de los pomelos y las naranjas. Sin embargo, si se van a utilizar las cáscaras de los pomelos para servir el cóctel, hay que cortarlos por la mitad y sacar la pulpa de la piel con un cuchillo afilado. Con las secciones de pulpa retiradas, se corta cada una en varios trozos. Añadir la piña cortada en dados a las otras frutas, mezclar bien y poner en hielo hasta que se enfríe bien. Poner en copas de cóctel o en cáscaras de pomelo, verter una o dos cucharadas de zumo de naranja sobre cada porción, espolvorear con azúcar en polvo, adornar con una cereza y servir helado.
2. Cóctel de verano
Como las fresas y las piñas pueden obtenerse frescas al mismo tiempo durante el verano, a menudo se utilizan juntas en un cóctel. Si se endulzan ligeramente con azúcar en polvo y se dejan enfriar con hielo, estas frutas forman una combinación deliciosa.
2 c. de piña fresca cortada en dados 2 c. de fresas cortadas en rodajas Azúcar en polvo
Prepara una piña fresca y corta cada rodaja en trozos pequeños o en dados. Lave y descascare las fresas y córtelas en rodajas pequeñas. Mezcle las dos frutas y espolvoréelas con azúcar en polvo. Colóquelas en copas de cóctel y déjelas reposar en hielo un rato antes de servirlas.
3. Cóctel de frutas
Un cóctel de frutas propiamente dicho se hace combinando varios tipos de fruta, como plátanos, piña, naranjas y cerezas al marrasquino. Este cóctel se sirve en un vaso de tallo colocado en un plato pequeño. No hay nada más delicioso que esto para el primer plato de una cena o un almuerzo que se sirva con delicadeza. Su ventaja es que se puede hacer en casi cualquier estación del año con estas frutas en particular.
2 plátanos 1 c. de piña en conserva 2 naranjas 1 docena de cerezas al marrasquino Zumo de limón Azúcar en polvo
Pele los plátanos y córtelos en dados. Cortar la piña en dados. Retire la pulpa de las naranjas de la forma y corte cada sección en varios trozos. Mezclar estas tres frutas. Cortar las cerezas por la mitad y añadirlas a la mezcla. Poner en hielo hasta que se enfríe bien. Para servirlo, póngalo en copas de cóctel y añada a cada copa 1 cucharada de zumo de marrasquino de las cerezas y 1 cucharadita de zumo de limón. Espolvorear con azúcar en polvo y servir.
